Le thé vert traditionnellement roulé à la main au Népal est produit avec un soin particulier. Le processus commence par la cueillette des jeunes feuilles de thé tôt le matin. Ensuite, les feuilles sont légèrement flétries pour réduire leur teneur en humidité. Elles sont ensuite roulées à la main, une étape qui demande à la fois précision et expertise pour casser délicatement les feuilles et libérer leurs sucs.
Après le roulage, les feuilles sont rapidement chauffées pour arrêter l'oxydation, ce qui donne au thé sa couleur verte caractéristique et sa saveur douce et fraîche. Le séchage se fait souvent à basse température pour préserver les arômes et saveurs naturels. Grâce à ces méthodes traditionnelles, la qualité unique du thé népalais est préservée.