Eindwerk theesommelier

05 juni / Theesommelier Margaux De Smet uit Ronse verraste ons met een Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) uit de Chinese provincie Yunnan, een biologische witte thee bestaande uit enkel bladknoppen.

🍃

De bladknoppen, mooi bedekt met zilverkleurige donshaartjes, geuren naar hooi en melkchocolade.

🍃

Als coldbrew is de thee super bloemig en zoet, met een toets van perzik en honing. De geur van de warm gezette thee doet denken aan aloë vera, pêche de vigne, sinaasappel, mirabel, ananas en fruitcompote.

De smaak is bijzonder complex: zowel bréseliennenootjes als soyascheuten, peultjes, physalis, karamel, perzik en amandelen, met een tropische toets van frangipane en kokos. Een hemelse thee ! Afgekoeld is er een duidelijke hint naar mango.

🍃Maak kennis met onze jongste telg onder de theesommeliers