4 belangrijke stappen bij het zetten van het perfecte kopje thee:

- Waterkeuze: liefst geen kraantjeswater omdat het teveel mineralen bevat. Het kan wel als je je water eerst in een brittakan zuivert.

   Water met maximale droogrest van 50 mg is perfect: Spa, Montcourt.

- Standaardnorm: 12 gram per liter of 2 gram per kop (mug).

- Watertemperatuur: hoe hoger de oxidatie, hoe hoger de temperatuur.

  Water nooit laten doorkoken tot 100° omdat alle zuurstof dan uit het water is verdwenen, wat heel belangrijk is voor de smaak.

- Zettijd: het perfecte kopje thee mag niet te lang trekken omdat er anders teveel bittertjes vrij komen, gemiddeld 2-3 min, afhankelijk van de theeklasse.